Gaziantep’te Geleneksel Tatlarıyla 5 Baklavacı
Gaziantep, UNESCO tarafından “Gastronomi Şehri” unvanıyla taçlandırılmış, mutfak kültürüyle dünyaya örnek olmuş bir şehir. Bu mutfak mirasının en gözde temsilcisi ise kuşkusuz baklava. İncecik açılan yufkanın, taptaze Antep fıstığının ve mis gibi sadeyağın birleşiminden doğan bu tatlı; Gaziantep’te yalnızca damakları değil, ruhları da doyuruyor. İşte şehrin geleneksel baklava ustalığını en iyi yansıtan 5 adres:
1. Hamido Baklava & Fıstık
Gaziantep’in asırlık baklava geleneğini günümüze taşıyan Hamido Baklava, tatlılarını odun ateşinde, en seçkin Antep fıstıklarıyla ve ustaların el emeğiyle hazırlıyor. Bu özel üretim süreci sayesinde Hamido, yalnızca Türkiye’de değil dünyada da öne çıkıyor. Amerika, Kanada ve Suudi Arabistan başta olmak üzere pek çok ülkeye ihracat yapan marka, 2023 ve 2024 yıllarında Gaziantep’te baklava ihracat lideri oldu. Gazianteplilerin en çok tercih ettiği Hamido, her diliminde şehrin ruhunu yaşatan eşsiz bir şölen sunuyor.
web adresi: hamido.com.tr
2. İmam Çağdaş
Baklava denildiğinde akla ilk gelen isimlerden biri İmam Çağdaş. 19. yüzyıldan bu yana varlığını sürdüren bu tarihi mekân, hem kebap hem de tatlı kültürünün öncüsü. Çıtır yufkası, bol fıstığı ve dengeli şerbetiyle hazırlanan baklavaları, Gaziantep’e gelen yerli ve yabancı turistlerin uğramadan dönmediği lezzet duraklarından.
web adresi: imamcagdas.com.tr
3. Koçak Baklava
“Az ama öz” anlayışıyla Gaziantep’in en prestijli tatlı adreslerinden biri olan Koçak, sınırlı çeşit sunmasına rağmen kaliteden ödün vermiyor. Fıstıklı kare baklavası, ustalığın ve sade yağın berraklığının buluştuğu bir başyapıt. Her lokmada lezzetin rafine halini hissettiren Koçak, şehrin gurur kaynaklarından biri.
web adresi: kocakbaklava.com.tr
4. Elmacıpazarı Güllüoğlu
Baklava geleneğini yüzyıllardır sürdüren Güllüoğlu ailesinin Elmacıpazarı şubesi, Gaziantep’in tarihi çarşısında yer alıyor. Özellikle cevizli baklavalarıyla tanınan mekân, şerbetin hafif kullanımıyla tatlıyı dengeli bir şekilde sunuyor. Yerli halk için özel günlerde vazgeçilmez bir adres olmasının yanında turistler için de otantik bir deneyim sağlıyor.
web adresi: elmacipazarigulluoglu.com.tr
5. Çelebioğlu
Son dönemde adını sıkça duyuran Çelebioğlu, baklavada hafiflik ve zarafet arayanlara hitap ediyor. İnce yufkaları, ölçülü şerbeti ve özenle seçilmiş fıstıklarıyla damaklarda rafine bir tat bırakıyor. Geleneksel lezzeti modern bir anlayışla yorumlaması, Çelebioğlu’nu farklı kılıyor.
web adresi: celebioglubaklava.com
Sonuç
Gaziantep’te baklava yemek, sadece tatlı yemek değil; yüzyıllardır süregelen bir kültürü deneyimlemek demektir. Hamido’nun ihracat liderliğinden İmam Çağdaş’ın tarihi atmosferine, Koçak’ın rafine ustalığından Güllüoğlu’nun köklü mirasına ve Çelebioğlu’nun modern dokunuşuna kadar bu beş adres, şehrin tatlı kimliğini en iyi şekilde temsil ediyor.